Pantropheon


Lu par LibriVox Volunteers

(2.8 étoiles; 2 critiques)

Soyer was a 'celebrity chef', devising innovations such as water-cooled refrigerators and adjustable temperature ovens. He developed many popular recipes and catered for 2000 guests at Queen Victoria's coronation celebration. He had a social conscience and donated a penny for every mean sold, to help alleviate the Irish famine. During the Crimean War, he laid the foundations for the future British Army Catering Corps. He is credited with writing several books, including 'The Shilling Cookery Book for the People' and 'The Poor Man's Regenerator'. In this volume, he traces the history of food, food production, preparation and dining experiences. - Summary by Lynne Thompson (17 hr 36 min)

Chapitres

Pantropheon 15:22 Lu par Lynne T
Agriculture 24:49 Lu par Lynne T
Cereals 13:49 Lu par Lynda Marie Neilson
Grinding of Corn 18:02 Lu par Lynne T
Manipulation of Flour 26:46 Lu par Lynne T
Frumenta 15:33 Lu par Lynda Marie Neilson
Grains : Seeds 8:41 Lu par Lynda Marie Neilson
Vegetables 9:38 Lu par Lynda Marie Neilson
Dried Vegetables 15:10 Lu par Lynda Marie Neilson
Kitchen Garden Part 1 29:43 Lu par Lynne T
Kitchen Garden Part 2 30:07 Lu par Lynne T
Plants Used in Seasoning 17:48 Lu par Lynda Marie Neilson
Fruits 4:20 Lu par Lynda Marie Neilson
Stone Fruit 27:48 Lu par Lynda Marie Neilson
Pip Fruit 32:44 Lu par Lynda Marie Neilson
Shell Fruit 16:12 Lu par Lynda Marie Neilson
Animal Food 26:56 Lu par Bill Mosley
Animals 42:31 Lu par Sheila
Poultry 42:17 Lu par Kate Follis
Milk, Butter, Cheese and Eggs 27:16 Lu par Lynne T
Hunting 32:09 Lu par GentleJim
Feathered Game 42:05 Lu par Gloria Keawe
Fish part 1 53:44 Lu par Corrinne LePage
Fish part 2 42:13 Lu par Corrinne LePage
The Cook; The Kitchen 35:10 Lu par Elanor
Seasonings 40:02 Lu par DrPGould
Pastry 28:43 Lu par Lynda Marie Neilson
Water 13:44 Lu par DrPGould
Beverages 46:44 Lu par Gillian Hendrie
Drinking Cups 17:08 Lu par Lynda Marie Neilson
Wine; Liqueur Wine 49:56 Lu par Gillian Hendrie
Repasts 48:33 Lu par Steve C
Variety of Repasts 25:35 Lu par Lynda Marie Neilson
The Dining Room 10:16 Lu par Lynda Marie Neilson
The Table; The Table Seats 25:35 Lu par Lynda Marie Neilson
The Servants 9:55 Lu par Lynda Marie Neilson
The Guests 18:50 Lu par Lynda Marie Neilson
The Roman Banquet 33:52 Lu par DrPGould
Modern Banquets 36:41 Lu par DrPGould