Culinary Herbs
Their Cultivation, Harvesting, Curing and Uses
Lu par LibriVox Volunteers
Culinary Herbs may be regarded as the secret to preparing good food from antiquity to the the height of culinary art. Maurice Grenville Kains gives a thorough introduction the the subject considering the history of herbs, their cultivation and preparation. This is followed by detailed discussion of individual herbs from angelica to thyme. - Summary by Larry Wilson
Chapitres
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| Preface | 4:06 | Lu par Larry Wilson | |
| Culinary Herbs | 11:01 | Lu par Jennifer Fournier | |
| A Dinner of Herbs | 6:36 | Lu par Jennifer Fournier | |
| Culinary Herbs Defined: Beginning - Production of New Varities | 12:03 | Lu par Jennifer Fournier | |
| Culinary Herbs Defined: Status and Uses - Methods of Curing | 7:49 | Lu par Dustin Thomas | |
| Culinary Herbs Defined: Drying and Storage - Herbs as Garnishes | 12:06 | Lu par BettyB | |
| Culinary Herbs Defined: Propagation Seeds - Divisiom | 11:51 | Lu par acousticwave | |
| Culinary Herbs Defined: Transplanting - Location of Herb Garen | 9:08 | Lu par Kathleen Moore | |
| Culinary Herbs Defined: The Soil and Its Preparation - Double Cropping | 5:56 | Lu par Kathleen Moore | |
| Culinary Herbs Defined: Herb Relationships | 11:48 | Lu par Kathleen Moore | |
| Angelica | 4:14 | Lu par Alison Gilchrist | |
| Anise | 4:06 | Lu par Alison Gilchrist | |
| Balm | 4:42 | Lu par Mel Atto | |
| Basil | 7:41 | Lu par Mel Atto | |
| Borage | 5:21 | Lu par Mel Atto | |
| Caraway | 5:35 | Lu par Mel Atto | |
| Catnip | 4:35 | Lu par Stefan Von Blon | |
| Chervil | 1:56 | Lu par Nan Dodge | |
| Chives | 2:02 | Lu par Nan Dodge | |
| Clary | 2:37 | Lu par Mel Atto | |
| Coriander | 4:18 | Lu par Mel Atto | |
| Cumin | 3:03 | Lu par Nan Dodge | |
| Dill | 6:08 | Lu par John | |
| Fennel | 7:22 | Lu par John | |
| Finocchio | 2:42 | Lu par Nan Dodge | |
| Fennel Flower | 1:45 | Lu par Nan Dodge | |
| Hoarhound | 3:11 | Lu par Nan Dodge | |
| Hyssop | 3:20 | Lu par Larry Wilson | |
| Lavender | 4:05 | Lu par Nan Dodge | |
| Lovage | 2:02 | Lu par Nan Dodge | |
| Marigold | 3:48 | Lu par jenno | |
| Majoram | 7:43 | Lu par jenno | |
| Mint | 7:16 | Lu par jenno | |
| Parsley | 19:56 | Lu par jenno | |
| Pennyroyal | 2:21 | Lu par Nan Dodge | |
| Peppermint | 2:50 | Lu par Ruth P. | |
| Rosemary | 4:44 | Lu par Ruth P. | |
| Rue | 4:11 | Lu par KevinS | |
| Sage | 7:48 | Lu par KevinS | |
| Samphire | 1:42 | Lu par KevinS | |
| Savory, Summer | 3:53 | Lu par KevinS | |
| Savory, Winter | 2:39 | Lu par KevinS | |
| Southernwood | 1:13 | Lu par KevinS | |
| Tansy | 2:17 | Lu par KevinS | |
| Tarragon | 4:22 | Lu par KevinS | |
| Thyme | 7:50 | Lu par KevinS |
Critiques
Enjoyed it
Jessamyn Barkman
I found it relaxing to listen to. Also contains potentially useful information, as long as you take into account when it was written.
herbal resource
Kati Melton
great information, great resource